隨著春節臨近，年貨市場日漸紅火，肉制品作為節日餐桌上的重要角色，其質量安全備受關注。為確保廣大市民度過一個祥和、安全的春節，太原市市場監管部門近期集中力量，在全市范圍內開展了一場針對肉制品銷售環節的食品安全專項懲治行動，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

本次行動以大型農貿市場、超市、生鮮專賣店、肉類加工小作坊以及城鄉結合部等重點區域和場所為核心檢查對象。執法人員采取“四不兩直”（不發通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現場）的方式，進行突擊檢查與拉網式排查。重點圍繞以下幾個方面展開：

一、 嚴查主體資質與來源追溯。核查經營者是否持有有效的《營業執照》和《食品經營許可證》，是否嚴格落實進貨查驗記錄制度。重點檢查豬肉、牛羊肉等產品的“兩證兩章一報告”（即動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明，檢疫驗訖印章、品質檢驗驗訖印章，以及非洲豬瘟檢測報告），確保所有上市肉制品來源合法、渠道清晰、可追溯。對無法提供合法來源憑證、證章不全的肉品，一律依法依規嚴肅處理。

二、 聚焦產品質量與儲存安全。對在售肉制品的感官性狀進行細致檢查，查看是否存在腐敗變質、色澤異常、異味等問題。利用快速檢測設備，對可能存在的獸藥殘留（如“瘦肉精”）、水分含量超標等項目進行現場抽檢。嚴格檢查銷售場所的衛生條件、冷藏冷凍設施是否正常運行、溫度是否符合儲存要求，防止因儲存不當導致食品安全風險。

三、 打擊違法違規行為。行動中，重點打擊銷售未經檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的肉品、銷售病死或死因不明的畜禽肉、使用非食用物質或濫用食品添加劑加工肉制品、以次充好、摻雜使假（如注水肉）等違法行為。對于發現的違法違規線索，深挖徹查，依法從嚴從快懲處，涉嫌犯罪的，堅決移送公安機關。

四、 強化宣傳引導與社會共治。在檢查過程中，執法人員向經營者現場宣講《食品安全法》等相關法律法規，督促其切實履行食品安全主體責任，誠信守法經營。通過媒體發布消費提示，普及如何鑒別合格肉制品、購買注意事項等知識，公布投訴舉報渠道，鼓勵消費者積極參與監督，營造全社會共同關注食品安全的良好氛圍。

截至目前，太原市的專項懲治行動已取得階段性成效，查處了一批違法違規案件，下架、封存了部分問題肉品，有效凈化了節日肉制品市場環境。市場監管部門表示，春節期間將持續保持高壓監管態勢，增加巡查頻次，暢通12315投訴舉報熱線，對食品安全問題堅持“零容忍”，確保監管不斷檔、懲治不手軟。

春節的團圓味，離不開安全放心的食材保障。太原市此次專項行動，不僅是一次強有力的市場整治，更是一份對市民節日餐桌安全的鄭重承諾。它提醒所有食品經營者務必嚴守安全底線，也引導消費者提升安全意識，共同構筑堅固的春節食品安全防線，讓“并州”百姓買得放心、吃得安心，歡度健康美滿的中國年。